HOZZÁVALÓK
113 g puha sótlan teavaj
87 g porcukor
1 kis méretű tojás vagy egy nagyobb tojás fele
200 g liszt
1 teáskanál sütőpor
1/2 teáskanál só
1 teáskanál mandula vagy vanília aroma (nem kötelező)
Először a vajat és a porcukrot robotgéppel habosra kevertem. Majd hozzáadtam a tojást és az aromát.
Egy külön tálban összekevertem a lisztet, a sütőport és a sót. Végül apránként összedolgoztam őket. A liszt hozzáadása után nekem nem nagyon vitte már a robotgépem, így kézzel gyúrtam össze. Nekem elég volt 200 g liszt, de ha a massza ragad, akkor addig kell hozzáadni, amíg már nem ragad.
Lisztes nyújtódeszkán fél cm-esre kell nyújtani és a választott formákat kivágni. Nekem nem volt ilyen gyűrűm a nyújtóra, így nem tudtam egyenletesre kinyújtani. Ennek az lett az eredménye, hogy sajnos nem egyenletesen sültek. Ugyanis mindösszesen 6 percig kell őket sütni 200 fokon, és nem szabad, hogy akár a széle is megbarnuljon. Akkor jó, ha a tetején már nem zsíros, de még apró pöttyökben fényes és a széle nem barnul.
Ekkora mennyiségből 16 rénszarvas, 12 télapó, 8 hópehely és 8 hóember lett.
ALAP CUKORMÁZ ("ROYAL ICING")
HOZZÁVALÓK
400 - 450 g porcukor
1 evőkanál tojáspor
fél deci víz
A porcukrot a tojásporra összekeverni, majd hozzáadni a vizet. Azért írtam 400-450 g porcukrot, mert 400 grammal kezdtem, de mivel nem lett jó az állag, így még adnom kellett hozzá. Addig kell hozzáadni a porcukrot, amíg annyira kemény nem lesz, hogy ha a robotgép keverőit kiveszed, akkor a máz megálljon rajtuk és ne folyjon le bármilyen irányba is forgatod. Ha már annyira kemény, hogy nem kenhető, akkor még vizet kell hozzáadni, de nagyon keveset. Mivel a víz eredeti aránya kicsit a hozzávalókon belül, láthatod, hogy nagyon-nagyon kis vízmennyiséggel kell dolgoznod. A cukormázhoz is lehet adni aromát, max. 1 teáskanálnyit, de akkor a víz mennyiségéből vegyünk le egy teáskanálnyit. Ez a mennyiség bőven elegendő lett a fenti süti mennyiség díszítéséhez, sőt még jócskán maradt is a következő alkalomra.
Megjegyzés: Sima tojásból és porcukorból is lehet készíteni, de mivel a cukormáz csak megszárad, és nem fő vagy sül meg, így a tojáspor biztonságosabb hozzávaló.
Az én tojásporomra az van írva, hogy két teáskanál tojáspor + 2 evőkanál víz ad ki egy igazi tojást. :))))
KITÖLTŐ CUKORMÁZ
A kitöltő cukormáz nem más, mint az alap cukormáz vízzel felhígítva. Akkor tudjuk, hogy jó állagú a kitöltő cukormázunk, ha húzunk benne egy csíkot és az 5-10 másodperc alatt újból bezáródik.
CUKORMÁZ SZÍNEZÉSE
A cukormáz színezéséhez Wilton ételfesték gélt használtam. Ha az ételfesték nem gél állagú, hanem folyékony, akkor az kitöltő cukormázzá változtathatja az alap cukormázunkat. Figyelni kell az állagot. A gél ételfestékbe tiszta fogpiszkálóval lehet csak belenyúlni. Egy adag kivétele és elkeverése után, ha a szín még mindig nem jó, akkor új fogpiszkálóval vegyünk ki újabb adagot addig, amíg a kívánt színt el nem érjük.
Forrás: maczkomuhely.blogspot.hu
