Burgonyás keksz

Hozzávalók: 

50 dkg finomliszt, 

20 dkg főtt, áttört burgonya (tisztán mérve), 

20 dkg Rama margarin, 

15 dkg porcukor, 

1 dl tejföl, 

1 db egész tojás, 

1 zacskó sütőpor, 

1 mokkáskanál só, 

1 zacskó vaníliás cukor.

A meghámozott, még forrón áttört burgonyát összedolgozom a liszttel, a margarinnal, a porcukorral, a tojással, a tejföllel, a sóval és az összes fűszerrel. Sima tésztának kell lennie. 

Egy cipóba formázom, és legalább egy órán keresztül pihentetem a hűtőszekrényben. Ezután lisztezett deszkán egy-két milliméter vastagságúra nyújtom. Derelyemetszővel tetszés szerinti kis alakzatokat szabok belőle, majd sütőlemezre teszem és az előmelegített, forró sütőbe tolom. Közepes lángon megsütöm.

Dobozban sokáig elálló keksz, amit többféleképpen lehet tálalni: vagy egyet-egyet lekvárral összeragasztunk, vagy darabonként az egyik felét kevés olvasztott csokoládéba mártjuk, vagy csak egyszerűen, magában, minden nélkül.
Elkészítési ideje: kb. 120 perc.

Forrás: receptbarlang.hu