Skót szilveszteri omlós keksz

Hozzávalók

2 nagy vagy 

8 kisebb darabhoz:

175g liszt,
50 g kukoricaliszt,
50 g kristálycukor,
115 g sótlan vaj.




Elkészítés:Melegítsük elő a sütőt 160 °C-ra (gázsütőnél 3-as fokozat). Finoman lisztezzük ki a formát, és béleljük ki a tepsit sütőpapírral. Egy nagy edényben szitáljuk össze a lisztet, a kukoricalisztet és a cukrot. Vágjuk a vajat kis darabokra, és morzsoljuk el a lisztes keverékkel az ujjainkkal, vagy konyhai mixerben. Amikor kezd összeállni, kézzel lágy tésztává gyúrhatjuk. Tegyük a tésztát a formába, és nyomkodjuk bele, hogy teljesen kitöltse. Fordítsuk ki a sütőpapírra, és kicsit ütögessük a pulthoz. Helyezzük előmelegített sütőbe, amíg halvány aranyszínű lesz (35-40 perc). Ha elkészült, szórjuk meg a tetejét finom kristálycukorral, és a sütőpapíron hűtsük ki. Csomagoljuk celofánba, tegyük jól záró dobozba (ajándéknak szalaggal átkötött díszcsomagolásba).

Forrás: www.finomreceptek.hu

Parmezános keksz recept szilveszterre

Hozzávalók az alap tésztához: 

40 dkg liszt (pl. fehér tönköly liszt), 

1 mk sütőpor, 

10 dkg vaj, 

10 dkg natúr krémsajt, 

10 dkg reszelt parmezán sajt, 

1 tk só, 

8 ek víz, 

olaj
Továbbá 1-1 púpos tk paradicsomszósz, és valamilyen zöld színű pesto (én medvehagymásat használtam, amit tavasszal én tettem el), szezámmag, tökmag, egész bors szemek

A lisztet keverjük össze a sóval, és a sütőporral.
Majd a szoba meleg vajat, és a krémsajtot kezdjük el a kezünkkel szétmorzsolni benne.
Amikor már kezd morzsalékossá válni, adjuk hozzá a reszelt parmezánt is.
TIPP: Ha csak sima kekszet készítünk, akkor ebben a fázisban adjunk hozzá 8 ek hideg vizet. Ha piros, fehér, és zöld kekszet is készítünk, akkor csak 6 ek vizet adjunk a tésztához.
Amennyire lehet, gyúrjuk össze.
Ebben a fázisban már majdnem jó a tészta.
Vegyük három egyforma részre, és tegyük mindegyik tészta bucit egy-egy edénybe.
A fehérhez adjunk még egy ek vizet.
A piros tésztához a paradicsompürét használjuk fel.
A harmadik tészta pedig a pestotól lesz zöld színű.
Mindegyik tésztát jó alaposan gyúrjuk át, hogy az ízek, és a színek jól átjárhassák.
Lehet pihentetni is, de én azonnal sütöttem őket.
Sütőpapíron liszt nélkül kb. 4 mm vastagra nyújtottam a tésztákat.
A patkóhoz patkó alakú kiszúrót használtam.
Sütés előtt lekentem pici olíva olajjal, és szezámmaggal szórtam meg.

TIPP: Ha nincs patkó alakú formánk, sodorjunk kis rudakat a tésztából (8-10 cm hosszú). Hajtsuk patkó alakúra, majd a sodrófával lapítsuk ki. A patkó végeit késsel egyenesítsük ki.
A lóheréhez pici alakú szívformákkal szúrtam ki a kekszeket.
Sütőpapírral bélelt tepsire 4-4 kicsi szívet rendeztem egymás mellé úgy, hogy lóhere alakot adjanak ki.
Kicsit lelapítottam őket, hogy összeragadjanak, majd ezeket is lekentem vékonyan olajjal.
Minden levélre tettem egy-egy tökmagot.
A malacokhoz kb. 5 cm átmérőjű pogácsaszaggatóval kiszúrtam 12 fejet.
A maradék tésztát átgyúrtam, kinyújtottam, és egy vastag filctoll kupakjával (előtte alaposan átmostam), kiszúrtam a malacok orrait (gyűszűvel is lehet).
Az orrokat belenyomkodtam a pofijukba, és mindegyik állatkának 2-2 borsszemből alakítottam ki a szemét.
Ekkor rátettem őket a sütőpapírral bélelt tepsire, és a maradék tésztából füleket nyomkodtam nekik.
A füleket jól belenyomtam a tésztába, hogy ne essenek le.
Ezeket is átkentem vékonyan olajjal.
Átlagosan 8-10 perc alatt megsültek.
Fontos, hogy egyáltalán ne égjenek meg a kekszek. A fehéren látszik a legjobban, hogy milyen haloványnak kell maradniuk.

Forrás: www.ritakonyhaja.hu

Sajtos-mandulás lóhere keksz szilveszterre

Hozzávalók: 

50 dkg liszt és még amennyit felvesz a gyúrásnál, 

2 kávéskanál sütőpor, 

20 dkg reszelt sajt (egy rész lehet füstölt is),

10 dkg őrölt mandula (dióval is helyettesíthető), 

12 dkg vaj, 

7 dkg fagyos zsír, 

2 tojás, 

2 teáskanál só.

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, fóliába csomagoljuk és 1 órát hűtőben pihentetjük. 

Ezt követően lisztezett felületen vékonyra kinyújtjuk és lóhere formájú szaggatóval kiszaggatjuk. A leeső tésztadarabokat ugyancsak összegyúrjuk, nyújtjuk és szaggatjuk.

 A lóheréket sütőpapírral bélelt tepsire tesszük és 190 fokra melegített sütőben halványpirosra sütjük, kb. 10-15 perc.

(A sütést lényegesen meggyorsítja, ha légkeveréssel tudjuk sütni a kekszeket, ekkor 160 fokon, két tepsivel, kb. 10 perc alatt elkészül 60 db. Majd így járunk el a többi keksszel is.)
Ha a tésztát vékonyabbra nyújtjuk és kicsit pirosabbra sütjük, ropogósabb kekszeket kapunk. Mindenki ízlése szerint süsse.

Ezzel a recepttel el is köszönök. Teljen jól a szilveszter, a következő évhez kívánok mindenkinek bölcsességet, erőt és sok jókedvet, vidámságot!


Forrás: izeskalandok.blogspot.hu

Boldog Karácsonyt Kívánunk!

Forrás: www.iheartnaptime.net

Fairings

HOZZÁVALÓK: 

12 nagyobb darabhoz

100 g liszt
1 teáskanál sütőpor
fél teáskanál szódabikarbóna
fél teáskanál őrölt fahéj
fél teáskanál őrölt gyömbér
fél kávéskanál szegfűszeg
fél citrom reszelt héja
50 g margarin
50 g cukor
2 evőkanál golden syrup( vagy juharszirup, méz)



ELKÉSZÍTÉS:

A lisztet elkeverjük a sütőporral és a szódabikarbónával, a fűszerekkel és a citrom héjával. Elmorzsoljuk a margarinnal. Hozzáadjuk a cukrot és a syrupot, én mézet tettem bele.
Nekem még kellett bele egy kis folyadék, hogy teljesen összeálljon, karácsonyi, fűszeres teát öntöttem hozzá, de rakhatunk bele rumot is.

A masszából golyókat formázunk majd két tenyerünk közt ellapítjuk őket.
Kikent sütőlapra tesszük a kis cookie-kat, előmelegített sütőben 180 fokon, gázsütő 4-es fokozatán kb. 15 percig sütjük őket, illetve amíg a cookie-k szép aranybarnák nem lesznek.
A sütőlemezen hagyjuk kihűlni őket. Nagyon finom, fűszeres kis korongokat kaptam, amik nem lettek túl szárazok, kihűlés után is lehetett "hajlítani" őket.


Forrás: kmkonyhaja.blogspot.hu

Chocolate meringue cookies

HOZZÁVALÓK: 

kb 10 darabhoz

2 tojásfehérje
110 gr porcukor
110 gr puha keksz összemorzsolva
100 gr olvasztott étcsokoládé
pár csepp vaníliaaroma

ELKÉSZÍTÉS:

A tojásfehérjét habbá verjük, apránként hozzáadjuk a porcukrot, az aromát majd a kekszet. A legjobb a puha keksz, amit ujjainkkal pár mozdulattal szét tudunk morzsolni. Az a jó, ha nagyobb darabok is maradnak. Mivel párom szereti a diós sütiket, így én a keksz harmadát durvára vágott dióval helyettesítettem. Végül hozzákeverjük az olvasztott csokoládét.


Kikent vagy sütőpapírral bélelt tepsibe evőkanállal kb. 10 kis halmot formázunk, a kis kupacok közt hagyjunk helyet, mert sütés közben kissé szétterülnek majd.
Előmelegített sütőben 180 fokon kb. 12-15 percig sütjük a cookie-kat. Rácsra szedjük és hagyjuk teljesen kihűlni őket.


Forrás: kmkonyhaja.blogspot.hu

Amarant cookie

Hozzávalók:

180 g sótlan vaj
188 g barna cukor
65 g reszelt csokoládé
1 tojás
1 tojássárgája
1/2 teáskanál vanília kivonat
370 g liszt
450 g amaránt

1. lépés

Habverővel dolgozzuk össze a vajat a cukorral, amíg krémes állagú lesz. Adjuk hozzá a tojást, a tojássárgáját és a csokoládét. Keverjük hozzá a vaníliát és a lisztet. A végén jöhet hozzá az amaránt. Helyezzük a tésztát a hűtőbe 30 percre.

2. lépés

Alakítsunk a tésztából kis labdákat, golyókat, majd tegyük egy sütőpapírral bélelt tepsibe, ahol nyomkodjuk tallér formájúra őket. Előmelegített sütőben 180°C-on körülbelül 10 percig sütjük. Vegyük ki, és hagyjük őket teljesen lehűlni.

Forrás: receptvaros.hu

Spekultaius- német karácsonyi keksz

Hozzávalók:

- 50 dkg liszt
- 20 dkg puha vaj
- 2 tojás
- 1 evőkanál sütőpor
- 1 kiskanál vaníliakivonat vagy egy csomag vaníliás cukor
- 25 dkg barna cukor
- egy csipet só
- 2 kiskanál őrölt fahéj, 2 kiskanál őrölt szegfűszeg, 2 kiskanál őrölt kardamom és egy csipetnyi fehér bors



Nálam annyi változott, hogy fűszer gyanánt mézeskalács fűszerkeverék került bele, meg némi gyömbérpor. Valamint nagyon kicsi tojások voltak itthon, nem állt össze tészta , így tettem bele egy löttyintésnyi tejet is.

Elkészítés:
A tésztát összegyúrtam, kinyújtottam vékonyra. A tetejét kicsit meglegóztam- duplóztam :-) , aztán kiszúrtam a kekszeket.

160-170 fokon, légkeveréssel kb. 15 perc alatt megsülnek.

Forrás: konyha-kert-ayildi.blogspot.hu

Panpepato keksz - az umbriai mézeskalács

Hozzávalók – kb. 20 db-hoz –
- 9 dkg dió
- 9 dkg makadám dió - az eredetiben csak rendes dió van -
- 10 dkg étcsokoládé – legalább 65%-os –
- 5 dkg mandula
- 2,5 dkg mogyoró
- 5 dkg kandírozott narancshéj apróra vágva
- 5 dkg mazsola
- 5 dkg aszalt gyümölcs: karácsony lévén és datolyát tettem bele
- 10 dkg méz – fenyő vagy gesztenye, mert ezeknek nagyon finom az ízük, én fenyőmézet használtam –
- 2,5 dkg enyhén pirított fenyőmag
- 0,5 dl száraz fehérbor
- 2,5 dkg kakaópor – nem cukrozott –
- 2,5 dkg liszt
- 0,5 kk. őrölt bors

Elkészítés:
Először a fenyőmagot pirítsuk meg egy kicsit, mert így jobban kijön az íze. Utána az összes magot tegyük egy nejlonzacskóba, s húsklopfolóval törjük durvára – azért jó a nejlon, mert nem fog az egész konyha magdarabokban úszni J -.
Ez után a mazsolát, narancshéjat és a datolyát is aprítsuk össze és adjuk a magokhoz.
Majd tegyük hozzá a lisztet és a kakaót is.
Ezt követően a csokit, a mézet és a bort olvasszuk össze, s ezt is öntsük a keverékhez, majd keverjük össze.
Elég ragacsos masszát kapunk, de vizes kézzel nagyon jól tudjuk formálni.
120 fokra előmelegített sütőben kb. 30 órát szárítsuk.
1-2 napig tegyük dobozba, mert akkor kellemesen megpuhul.

Forrás: www.gasztrokalandor.hu

Füstöltsajtos keksz

Hozzávalók:

- 10 dkg félkemény füstölt sajt
- 10 dkg fagyos vaj
- 20 dkg liszt
- 1 tojás sárgája
- 1 ek reszelt kemény sajt (parmezán, romano..stb)
- 1 csipet (füstölt) só
- ½ mk szódabikarbóna
- 2-3 ek hideg víz




A sajtot lereszelem, a lisztet átszitálom a szódabikarbónával. Összekeverem, hozzá adom a tojás sárgáját, a hideg vajjal és a vízzel összegyúrom. 

Háztartási fóliába csomagolom és 1-2 órára a hűtőbe teszem pihenni. Én egy egész éjszakára hagytam pihenni, és sütés előtt egy kicsit átgyúrtam. Gyengén lisztezett nyújtólapon kinyújtottam 2-3 mm vastagra, majd egy görgős tészta vágóval felvágtam négyzetekre.Előmelegített sütőben, 190 C-on, megsütöttem. Sütés után pár percet hagyjuk pihenni a tepsin, majd utána szedjük egy tálra és ott hagyjuk kihűlni.
Jó étvágyat hozzá!


Forrás: maxkonyhaja.blogspot.hu

Fahéjas-almás töltött keksz

Hozzávalók:
20 dkg liszt
fél tk. szódabikarbóna
csipet só
1 púpos kk. őrölt fahéj
fél citrom reszelt héja
11 dkg vaj
14 dkg cukor
1 tojás
pár csepp vanília aroma

Töltelék:
1 közepes méretű alma
2 púpos tk. étkezési keményítő
3 ek. cukor
fél citrom leve

Jégcukor és fahéjas porcukor a díszítéshez




Először elkészítjük tölteléket: az almát meghámozzuk és nagy lyukú reszelőn lereszeljük. Egy lábasba tesszük az összes hozzávalót, összekeverjük, és addig főzzük, míg lágy, zselés állagú lesz.Amíg hűl, összeállítjuk a tésztát: a száraz hozzávalókat (liszt, szódabikarbóna, fahéj, só) egy tálban összekeverjük.
Egy másik tálban a vajat simára keverjük a cukorral, majd hozzáadjuk a tojást.
Ezután hozzáadjuk a lisztes keveréket és a reszelt citromhéjat és az egészet összekeverjük.
Az így kapott masszából kb. szilva nagyságú darabokat tépünk, ezt ujjaink közt szétlapítjuk, majd teszünk rá kb. egy kávéskanálnyi almás tölteléket.
Golyót formálunk belőle és sütőpapírral bélelt sütőlapra tesszük. A tetejét megszórhatjuk fahéjba forgatott jégcukorral is.
190 fokra előmelegített sütőbe toljuk és 8 perc alatt meg is sülnek:)
Megvárjuk, míg kihűlnek és megszórjuk fahéjas porcukorral.

Forrás: sutidoboz.hu

Vegán sütőtökös csokoládés keksz

Hozzávalók:
- 1 és 1/4 bögre zabpehely
- 1 bögre teljeskiörlésű tönkölyliszt vagy teljeskiörlésű búzaliszt
- 1/4 bögre hajdina liszt
- 1/2 bögre nádcukor
- 1 teáskanál só
- 1 teáskanál fahéj
- 1 evőkanál sütőpor
- 2 evőkanál őrölt lenmag (szemes lenmag is jó, de azt törjük össze mozsárban)
- 6 evőkanál víz
- 1 bögre sütőtök püré
- 3 evőkanál kókuszolaj
- 1 teáskanál almaecet
- 1 vaníliarúd kikapart magjai
- 1/2 bögre dió
- 3/4 bögre 70%-os csokoládé, felkockázva
(A recepthez használt bögre 250 ml-es.)



Egy kis tálkában keverjük össze az őrölt lenmagot a vízzel és hagyjuk állni 8-10 percig, amíg zselés állagú lesz - ezzel helyettesítjük a tojást. A lenmag egyébként a legtöbb esszenciális olajat tartalmazza, amire a szervezetnek szüksége lehet, tehát még jót is teszünk magunkkal.

Közben egy tálban keverjük össze a száraz hozzávalókat: zabpehely, tönkölyliszt, hajdina liszt, só, fahéj, sütőpor. Egy másik tálban keverjük el a sütőtök pürét a kókuszolajjal, almaecettel, nádcukorral és a vaníliával. Öntsük hozzá a lenmagos "tojást" és a nedves anyagokat keverjük a szárazhoz a dióval és a csokoládéval együtt.

Melegítsük elő a sütőt 180 fokra. Sütőpapírral bélelt tepsire tegyünk a masszából evőkanálnyi adagokat (fagyis kanállal a legkönnyebb adagolni, ekkor lapítsuk le a tetejüket). Kb. 15-20 percig süssük, amíg aranybarnák lesznek. Széleken ropogós, azonban belül - a sütőtöktől - puha kekszeket kapunk. Fincsi!


Forrás: www.zizikalandjai.com

Csokis-narancsos puszedli

Hozzávalók 20-25 db-hoz:
10 dkg étcsoki
3,5 dkg vaj
1/3 tk vaníila aroma
1 tojás
1 narancs reszelt héja
7 dkg cukor
3,5 dkg liszt
1/4 tk sütőpor
5 dkg étcsoki apróra vágva

A 10 dkg étcsokit és a vajat összeolvasztjuk, levesszük a tűzről és félretesszük.
Egy tálban a tojást, a cukrot, a vaníila aromát és a narancshéjat gépi habverővel habosra keverjük. Egy másik tálba kimérjük a lisztet, hozzáadjuk a sütőport.
Az 5 dkg étcsokit apróra vágjuk.
Ha mindez megvan, akkor az összes cuccot a megolvasztott vajas csokihoz adjuk, jól elkeverjük, és betesszük a hűtőbe. Lehet, hogy 1-2 óra is elég, nálam egy éjszakát bent töltött.

Másnap kivesszük, gombócokat formázunk a masszából, tepsire tesszük, egymástól viszonylag távol, és 180 fokra előmelegített sütőben 12 percig sütjük. Lapos tortalapáttal, vagy kiszedőlapáttal még meleg állapotában óvatosan alávágunk, és akkor nem tapad oda, kihűl és ehetjük.

(Az egyik felét tenyérrel ellapítottam, hogy keksz legyen belőle, de az jól odaragadt a sima, kivajazás nélküli, sütőpapír nélküli tepsihez, úgyhogy ezt így nem ajánlom, viszont puszedliként prímán működik)

Forrás: www.csakapuffin.hu

Fűszeres köles keksz

Hozzávalók:

300 g instant kölespehely
1 fej hagyma
4 ek szezámmag, őrölve
4 ek lenmag, őrölve
1 tk provence-i ízesítésű házi fűszerkeverék
1 tk szárított bazsalikom
1 ek natúr bio vegamix
1 tojás
2 gerezd fokhagyma
fél csomag angolzeller



A kölespelyhet beáztattam annyi meleg vízbe, hogy 1 cm-el ellepje, majd pár órára magára maradt, mert más dolgom akadt. Nem szívta be az egész vizet, így felhasználás előtt leszűrtem. Az angolzellert, a vöröshagymát és a fokhagymát késes robotgéppel felaprítottam, majd összevertem a megőrölt magokkal, a fűszerekkel, a tojással és a kölessel. Alaposan elkevertem és mivel olyan lágy volt a masszám, hogy formázni nem lehetett, evőkanállal sütőpapíros sütőlapra adagoltam, majd betoltam a tepsit a 200 fokosra előmelegített sütőbe és hőlégkeverésen kb 45 percig sütöttem. Ebből a mennyiségből 24 darab 7-8 cm átmérőjű keksz lett. Nagyon ízlett, legközelebb szárított paradicsomot és olajbogyót is teszek majd bele. Mert lesz legközelebb, hamarosan.


Forrás: gabojszakonyhaja.blogspot.hu

Puha csokikeksz grapefruittal és ánizzsal

Hozzávalók
225 g étcsokoládé
60 g vaj
1 evőkanál + 62,5 ml (¼ cup) cukor
3 csillagánizs
62,5 ml (¼ cup) liszt
1 evőkanál kakaópor
½ teáskanál só
¼ teáskanál sütőpor
2 tojás
2 evőkanál méz
2 teáskanál reszelt grapefruit héj




A csokoládét és a vajat mikróban puhára olvasztjuk, majd összekeverjük. Az egy evőkanál cukrot és a csillagánizsokat egészen finomra daráljuk, hozzáadjuk a lisztet, a kakaót, a sót és a sütőport.
A 62,5 ml cukrot, a tojást, a mézet és a grapefruit héját elektromos mixerrel addig verjük, amíg szép világos és sűrű nem lesz. Belekeverjük a csokoládét és a száraz hozzávalókat, majd legalább 45 percre (max. egy napra) betesszük a hűtőbe.
Előmelegítjük a sütőt 190 fokra, sütőpapírral kibélelünk két tepsit. Evőkanálnyi adagokat halmozunk a tésztából a tepsire, egymástól kellő távolságra. Én két kanállal dolgoztam, így könnyebb volt dolgozni a ragacsos tésztával. 10 percig sütjük, és utána még 3 percig pihentetjük a süteményeket a tepsiben.

Forrás: edesem.blogspot.hu

Oliva sablé

Hozzávalók:

(kb. 30 keksz lesz belőle)

200 g sózott vaj
75 ml olívaolaj
110 g porcukor
1 keménytojás sárgájának a fele
250 g liszt
50 g burgonyakeményítő (én kukoricakeményítőt használtam helyette, és úgy is jó volt)
70 g magozott fekete olajbogyó, durvára vágva



1. Keverd össze a vajat, az olajat, a porcukrot és a tojássárgát gépben vagy kézzel. Forgasd hozzá a lisztet és a burgonyakeményítőt, majd az olajbogyót. Csak addig keverd, amíg összeáll a massza, ne tovább. 

2. Tedd 5-6 órára hűtőbe, hogy jól formázhatóvá váljon. Gyúrj belőle 6 cm átmérőjű hengert, csomagold folpackba, tedd 15 percre a mélyhűtőbe. Vágj belőle kb. 6 mm vastag korongokat, tedd sütőpapírra, egymástól néhány centis távolságra. (Az eredeti recept szerint a tésztát 6 mm vastagra ki kell nyújtani, ekkor lehűteni, utána kiszaggatni. Állítólag Pierre Hermé üzletében egy speciális formában sütik, aminek nyilván az a célja, hogy pontosan egyforma méretű kekszeket kapjanak.)

3. Nekem 160 fokon 17 perc alatt sültek meg. Ha a széle kezd barnulni, már ki is veheted a sütőből.

Forrás: edesem.blogspot.hu

Mikulás kekszek

HOZZÁVALÓK

113 g puha sótlan teavaj
87 g porcukor
1 kis méretű tojás vagy egy nagyobb tojás fele
200 g liszt
1 teáskanál sütőpor
1/2 teáskanál só
1 teáskanál mandula vagy vanília aroma (nem kötelező)

Először a vajat és a porcukrot robotgéppel habosra kevertem. Majd hozzáadtam a tojást és az aromát. 

Egy külön tálban összekevertem a lisztet, a sütőport és a sót. Végül apránként összedolgoztam őket. A liszt hozzáadása után nekem nem nagyon vitte már a robotgépem, így kézzel gyúrtam össze. Nekem elég volt 200 g liszt, de ha a massza ragad, akkor addig kell hozzáadni, amíg már nem ragad.

Lisztes nyújtódeszkán fél cm-esre kell nyújtani és a választott formákat kivágni. Nekem nem volt ilyen gyűrűm a nyújtóra, így nem tudtam egyenletesre kinyújtani. Ennek az lett az eredménye, hogy sajnos nem egyenletesen sültek. Ugyanis mindösszesen 6 percig kell őket sütni 200 fokon, és nem szabad, hogy akár a széle is megbarnuljon. Akkor jó, ha a tetején már nem zsíros, de még apró pöttyökben fényes és a széle nem barnul.

Ekkora mennyiségből 16 rénszarvas, 12 télapó, 8 hópehely és 8 hóember lett.

ALAP CUKORMÁZ ("ROYAL ICING")

HOZZÁVALÓK

400 - 450 g porcukor
1 evőkanál tojáspor
fél deci víz

A porcukrot a tojásporra összekeverni, majd hozzáadni a vizet. Azért írtam 400-450 g porcukrot, mert 400 grammal kezdtem, de mivel nem lett jó az állag, így még adnom kellett hozzá. Addig kell hozzáadni a porcukrot, amíg annyira kemény nem lesz, hogy ha a robotgép keverőit kiveszed, akkor a máz megálljon rajtuk és ne folyjon le bármilyen irányba is forgatod. Ha már annyira kemény, hogy nem kenhető, akkor még vizet kell hozzáadni, de nagyon keveset. Mivel a víz eredeti aránya kicsit a hozzávalókon belül, láthatod, hogy nagyon-nagyon kis vízmennyiséggel kell dolgoznod. A cukormázhoz is lehet adni aromát, max. 1 teáskanálnyit, de akkor a víz mennyiségéből vegyünk le egy teáskanálnyit. Ez a mennyiség bőven elegendő lett a fenti süti mennyiség díszítéséhez, sőt még jócskán maradt is a következő alkalomra.

Megjegyzés: Sima tojásból és porcukorból is lehet készíteni, de mivel a cukormáz csak megszárad, és nem fő vagy sül meg, így a tojáspor biztonságosabb hozzávaló.

 Az én tojásporomra az van írva, hogy két teáskanál tojáspor + 2 evőkanál víz ad ki egy igazi tojást. :))))


KITÖLTŐ CUKORMÁZ

A kitöltő cukormáz nem más, mint az alap cukormáz vízzel felhígítva. Akkor tudjuk, hogy jó állagú a kitöltő cukormázunk, ha húzunk benne egy csíkot és az 5-10 másodperc alatt újból bezáródik.


CUKORMÁZ SZÍNEZÉSE

A cukormáz színezéséhez Wilton ételfesték gélt használtam. Ha az ételfesték nem gél állagú, hanem folyékony, akkor az kitöltő cukormázzá változtathatja az alap cukormázunkat. Figyelni kell az állagot. A gél ételfestékbe tiszta fogpiszkálóval lehet csak belenyúlni. Egy adag kivétele és elkeverése után, ha a szín még mindig nem jó, akkor új fogpiszkálóval vegyünk ki újabb adagot addig, amíg a kívánt színt el nem érjük.


Forrás: maczkomuhely.blogspot.hu

Adventi keksz

Hozzávalók:

40 deka liszt, 

25 dkg cukor, 

25 dkg vaj, 

2 tojás, 

3 nagy evőkanál tejföl, 

csipet só, 

két teáskanál fahéj, 

vaníliaesszencia, 

két nagy tábla jó minőségű, legalább 70%-os csokoládé, 

két-három nagy marék kandírozott narancshéj.

Összedolgozzuk a lisztet a cukorral, a vajjal, a tojással és a tejföllel, hozzáadjuk a sót, a fahéjat és egy jó adag vaníliaesszenciát, majd belekeverjük az összetört csokoládét és a kandírozott narancshéjat. A tésztát pihentessük pár órát a hűtőszekrényben, aztán kis korongonként kisüthetjük 210 fokos sütőben. Nagyjából tíz perc alatt alul piros, felül omlós és csillogó lesz.

Fémdobozban akármeddig is el lehet tartani, ha meg tudjuk őrizni a titkot, hogy mi van a dobozban. Tejjel, kakaóval, tejeskávéval és bármi mással is nagyon finom.

Forrás: babafalva.hu

Vajas cookies non plus ultra

Hozzávalók:
66 darabhoz:
35 dkg vaj
25 dkg barna cukor
20 dkg durvára tört dió
5 dkg kakaópor
10 dkg kandírozott gyömbérkocka
5 dkg aszalt ribizli (de lehet mazsola is)
3 dkg vegyes aszalt gyümölcs
10 dkg étcsoki pasztilla
3 narancs reszelt héja
5 dkg kókusztejpor (el is maradhat)
2 db tojás
80 dkg liszt
fél csomag sütőpor
só
2 kiskanál őrölt fahéj
fél kiskanál őrölt szegfűszeg
1 kiskanál őrölt gyömbér
pici tejszín vagy tej
Elkészítés:

Egy jó nagy tálban a kakaópor kivételével a puha vajat és az összes hozzávalót kézzel jól összedolgozom.

Ha elválik a tál oldalától, akkor elfelezem a tésztát, és az egyik feléhez hozzágyúrom a kakaóport és a kis tejszínt.

Mindkét tésztából 2-2 rudat sodrok, tálcára teszem, és a hűtőbe teszem egy kicsit pihenni.

A sütőt előmelegítem 180 C fokra. Nagy tepsikbe szilikonlapot és/vagy sütőpapírt teszek, a hűtőből kiveszem a tésztarudakat, és 7-8 mm-es korongokat vágok belőle, ezeket a sütőlapra helyezem, egy pohár aljával ellapítom, majd betolom a sütőbe, és 16 perc alatt készre sütöm.

Ha megsült kiveszem, és óvatosan egy tálcára teszem a kekszeket egymás mellé, hogy ott hűljön ki, és folytatom a sütést, nekem 5 tepsinyi lett a 66 darab.

Megjegyzés:Mikulás ajándéknak szántam. :)


Forrás: www.mindmegette.hu

Földimogyorós keksz

Ennek a földimogyorós keksznek narancsos íze van. Kívül ropogós, a közepén puha és omlós.

A recept hozzávalói (4 személyre)28 dkg vaj
48 dkg liszt
4 kiskanál sütőpor
30 dkg kristálycukor
30 dkg darabos földimogyorókrém
4 db tojás
4 kis narancs
2 kiskanál mézessütemény-fűszer

Elkészítés
A sütőt 190 °C-ra (gázsütőt 3. fokozaton) előmelegítjük. Kivajazunk egy nagy tepsit.


A lisztet, a sütőport, a cukrot, a többi vajat, a földimogyorókrémet, a tojást és a fűszert egy keverőtálba tesszük. A narancsot alaposan megmossuk, a héját finomra lereszeljük és hozzáadjuk. Az összes hozzávalót sima masszává dolgozzuk össze.

A tésztát 12 evőkanálnyira osztva egymástól megfelelő távolságra a tepsibe adagoljuk.

A kekszeket 12–15 percig sütjük, míg jól átsülnek és aranysárgára pirulnak. 2–3 percig hagyjuk a tepsiben hűlni, majd éles késsel leemeljük, és tortarácsra helyezzük. A rácson hagyjuk teljesen kihűlni.

Tipp:
A földimogyorós keksz jól fagyasztható. Ha van rá időnk, megéri, hogy dupla mennyiséget süssünk, és a felét lefagyasszuk.


Forrás: www.receptvarazs.hu

Illatos adventi vendégváró koszorú - ötlet

 Az mézeskalácstészta elkészítéskor csak 3 dologgal kellett többet odakészíteni a szokásosnál. Egy tálat ami köré raktam az emberkéket, egy pohár vizet ecsettel, és a szórócukrot.

A tepsibe raktam egy sütőpapírt, és a közepébe helyeztem a tálat, a peremével lefelé. A leszúrt kiszúrt mézit pedig lefektettem a papírra úgy hogy a lába a tál széléhez érjen, Megkentem a bal oldali kezét és lábát vízzel, majd a következő mézit leraktam a papírra úgy, hogy a lába hozzáérjen a tál pereméhez, a jobb kezét-lábát pedig a az előző bekent bal keze-lábára raktam, és kicsit összenyomtam. Nem szeretnék senkit összezavarni, de természetesen a másik irányba is lehet haladni. Mikor az utolsó emberke is helyén volt, megszórtam nem olvadó cukorral és megsütöttem.

Rácson hagyjuk hűlni, ha hideg, bele lehet fűzni a szalagot is.

Recept a tésztához: itt.

Forrás: kajapiazongora.blog.hu

Narancsos, diós, csokoládés keksz

Hozzávalók 30 darabhoz: 

210 g liszt, 

2 tk sütőpor, 

¼ tk só, 

80 g nádcukor, 

100 g apró szemű zabpehely, 

120 g étcsoki csepp, 

100 g kandírozott narancshéj, 

200 g dió, 

1 tojás, 

60 g vaj

A lisztet keverjük össze a sóval, és a sütőporral, majd adjuk hozzá a csoki cseppeket, a kis kockára vágott kandírozott narancshéjat, a durvára tört diót, és a cukrot is.
Dolgozzuk össze a hozzávalókat egyenletesen
A tojást lazán verjük fel, a vajat olvasszuk fel.

A nedves elemeket jó alaposan morzsoljuk össze a száraz elemekkel. Morzsalékos lesz a tészta, de ettől ne rettenjünk meg.

Formázzunk nagyobb diónyi golyókat a masszából, és tegyük őket sütőpapírral bélelt tepsibe (ezt a mennyiséget kb. 3 fordulóval tudjuk megsütni majd).
A golyókat egy pohár aljával lapítsuk ki.
180 fokos, légkeveréses sütőben 10-12 perc alatt süssük készre.

Forrás: www.ritakonyhaja.hu

Hamis mézes puszedli

Ízre megdöbbentően hasonló a mézzel készített mézeskalácshoz, de méz nincs benne. Nádcukorból készült karamellel, és fűszerekkel érhető el a frenetikus íz hatás.

Hozzávalók 30-35 puszedlihez:

 50 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt, csipet só, 

20 dkg nádcukor, 

2-2,5 dl víz, 

tojásnyi zsír (én kacsazsírt használtam), 

2 tojás sárgája, 

1 tk szódabikarbóna, 

10 dkg porcukor (nádcukorból)

Fűszer: 2 ek fahéj, 1 szerecsendió reszelve, 1 citrom héja (vagy 1 csomag mézeskalács fűszerkeverék)

A cukrot folyamatos keverés mellett karamellizáljuk, majd felöntjük vízzel.
Hagyjuk, hogy újra felolvadjon a karamell, majd kihűtjük.
A lisztet összekeverjük a szódabikarbónával, a sóval, és a fűszerekkel.
Majd hozzáöntjük a karamellt, a zsírt, a tojások sárgáját.
Kézzel ruganyos tésztát gyúrunk belőle. Ha kell lisztet adhatunk még hozzá.
A tésztát bucira alakítjuk, fóliába csomagoljuk, és egy órát pihentetjük a hűtőben.
Majd kettévágjuk, szeleteljük, és a szeletekből kis kockákat vágunk le.
Minden kockából diónyi golyót gyúrunk, amiket sütőpapírral bélelt tepsire rakunk (2 részletben tudtam én kisütni).

A golyók tetejére nyomhatunk aszalt gyümölcsöt, diót is akár.
200 fokos sütőben 10 perc alatt készre sütjük őket.
Még forróm meghempergetjük porcukorban őket.
Nagyon puha marad, és nagyon finom ízű.

Forrás: www.ritakonyhaja.hu

Csokis-kókuszos keksz II.

Hozzávalók 28 darab kekszhez: 

125 g vaj, 

150 g világos porított nádcukor, 

2 tojásfehérje, 

140 g finomliszt, 

140 g rizsliszt, 

90 g kókuszreszelék, 

105 g fekete és fehér csoki csepp 

A puha vajat keverjük fehéredésig a porított nádcukorral, majd dolgozzuk a krémbe a tojásfehérjét is.
A liszteket és a kókuszt keverjük össze, majd dolgozzuk bele a vajas krémbe.
A tésztát pihentessük fél órát, majd formázzunk belőle 28 golyót.
Sütőpapírral bélelt tepsire tegyük a koronggá lapított tésztagolyókat.
Mindegyik kekszbe nyomjunk 5-6 csoki cseppet.
180 fokos sütőben (vagy légkeverésen 160 fokon) 13 percig süssük a kekszeket.
Figyeljünk arra, hogy ne piruljanak meg.
Kihűtve sokáig eltarthatóak.

Forrás: www.ritakonyhaja.hu

Ropi házilag

Hozzávalók:
30 dkg liszt
12 dkg olvasztott liba vagy kacsazsír
15 dkg tejföl
só
A tészta hozzávalóit összegyúrom. Az olvasztott zsír miatt picit lágyabb lesz a tészta, de így hamarabb összeáll. Fóliába csomagolva a hűtőbe teszem néhány órára. A megkeményedett tésztát kb. fél centi vastagra nyújtom, csíkokra vágom, és a csíkokból pálcikákat sodrok. 180 fokra előmelegített sütőben ropogósra sütöm. (Nem néztem a pontos időt, de oda kell figyelni, mert hamar megsül.)


Forrás: csiperke.blogspot.hu

Csupa csokis keksz a Mikulásnak

Hozzávalók:

15 dkg olvasztott vaj (margarin)
8-10 dkg cukor
1 tojás
8 dkg főzhető csokoládés pudingpor (én most 1 sima csokis és 1 étcsokoládésat használtam, mert ez volt itthon)
20 dkg liszt
3 evőkanál kukorica liszt (vagy annyival több fehér liszt)
1 teáskanál sütőpor
10-15dkg csokipasztilla (vagy a tábla csokit tördeljünk darabokra)
Elkészítése:
A felolvasztott vajat a cukorral és a tojással habosra keverem. Ezután hozzáadom a pudingport, elkeverem végül a sütőport és a lisztet és az egészet jól összedolgozom. Ez nem lesz egyszerű, mert inkább gyúrni lehet, mint keverni. Legvégül a csokit. A sütőt 180 fokra melegítem és a masszából pici gömböket gyúrok a kezemmel, amiket lelapítok, így kerül a sütőpapírral borított tepsibe. 12-15 perc alatt készre sütöm.

Forrás: kutyaeskonyha.blogspot.hu

Gyors csokis-mákos keksz

Hozzávalók egy nagy tepsire való adaghoz:
5 dkg darált mák
1 tojás
10 dkg cukor
1 tk fahéj
2 ek kakaópor (cukrozatlan)
10 dkg liszt
1 tk sütőpor

A sütőt előmelegítjük 180 fokosra.
A hozzávalókat összekeverjük, száraznak fog tűnni, de ha elég nagy a tojásunk, összeáll. Ha nem, egy evőkanál (vagy kettő, de óvatosan!) vizet adunk hozzá. Diónyi golyókat formázunk a tésztából, sütőpapírral borított tepsire rakosgatjuk,és villával határozottan lenyomjuk. 12-15 perc alatt megsütjük.


Forrás: www.maimoni.hu

Narancsos-zabpelyhes keksz

Hozzávalók, 30 db kekszhez:

15 dkg zabpehely (én aprószeműt használtam)
10 dkg liszt
2 evőkanál kakaópor
1 teáskanál mézeskalács fűszerkeverék
1 teáskanál sütőpor
15 dkg vaj
4 evőkanál barnacukor
2 evőkanál fahéjas porcukor
1 tojás
10 dkg kandírozott narancshéj

Nem cicóztam, mindent beleraktam egy nagy tálba, először abban morzsolgattam, aztán gyúródeszkán jól átdögönyöztem a keveréket, a folyamat végén egy jól formázható, kissé ragacsos tésztát kell kapni. Diónyi gombócokat formáztam belőle, kilapítottam és sütőpapírral bélelt tepsibe tettem. 180 fokon kb. 12 percet kellett sülniük, ekkor az alja már szép barna, a teteje még puha, mert ha átsül, kemény lesz, mint a kő... Ezt is hagyni kell teljesen kihűlni mielőtt felszeded, hogy ne törjön el. Egy jó kis tejeskávé mellé ideális társ :)

Forrás: kellegyrecept.blogspot.hu

Kávés-narancsos-csokis keksz

Hozzávalók: (kb. 25 db)

7 dkg puha margarin
6 dkg cukor
1 tojás
18 dkg liszt
1 tk. sütőpor
1 narancs reszelt héja

egy csipet só
0,5 dl erős főzött kávé

15 dkg jó minőségű étcsokoládé (min. 50%)
5 dkg mandula/dió
kristálycukor a forgatáshoz

A margarint és a cukrot robotgéppel habosra keverjük. Hozzáadjuk a tojást és a narancs reszelt héját, alaposan elkeverjük. Összekeverjük a lisztet, a sütőport és a sót, majd a cukros-margarinos-tojásos keverékbe szórjuk, s a kávéval lazítjuk. Ragadós, sűrű masszát kapunk.

A csokoládét és a mandulát éles késsel apróra vágjuk egy nagy vágódeszkán és a masszához adjuk. Lapos tányérra kevés kristálycukrot szórunk. A tésztából kb. diónyi gombócokat formálunk, majd a kristálycukorba forgatjuk.

Egy tepsit sütőpapírral kibélelünk, a kekszeket sorban belepakoljuk. 180 fokra előmelegített sütőben 13 percig sütjük. A kész kekszeket rácsra szedjük, és hagyjuk teljesen kihűlni.

Forrás: thechefviki.blogspot.hu

Narancsos-csokis keksz

Hozzávalók dupla adaghoz - kb. 25 db kekszhez:

4 dkg cukrozatlan kakaópor
20 dkg liszt
3 tk sütőpor
8 dkg cukor
2 ek (narancs)lekvár
3 dkg kandírozott narancshéj
10 dkg vaj
2 evőkanál méz
1 mandarin reszelt héja

A keksz hozzávalóit egész egyszerűen összegyúrjuk egy tálban. Nem volt narancslekvárom, helyette baracklekvárt használtam, s az ízre ráerősítettem egy mandarin reszelt héjával. Aki durván narancsos ízre vágyik, reszelje hozzá egy narancs héját!




A tésztából diónyi gombócokat formálunk két tenyerünk között, sütőpapírral borított tepsire ültetjük őket. A gombócok kicsit terülni fognak értelemszerűen, ne rakjuk nagyon közel egymáshoz.

A sütőt előmelegítjük 180 fokra, s kb. 10 perc alatt készre sütjük a kekszeket. Akkor jók, ha kicsit bereped a tetejük.

Nagyon óvatosan, könnyű kézzel és lapát segítségével leszedhetőek a még puha és törékeny kekszek a tepsiről, ha két adagot sütünk, kell a hely a következő menetnek :-) Ha csak egy adagot készítünk, picit hűlhetnek a tepsik, jobban kezelhetők.

Langyosan mámorító, illatos, csokis, ha megéri a kihűlést, fémdobozban tárolható.


Forrás: thechefviki.blogspot.hu

Vajas-pudingporos keksz

Hozzávalók:

125 g puha vaj
40 g (1/4 csésze) tiszta porcukor,
1/2 teáskanál vanília kivonat- ( nekem csak vaníliás cukor volt itthon)
40 g (1/3 csésze vaníliás puding por)
100 g (2/3 csésze) finomliszt


Melegítsük elő a sütőt 180 ° C



Elkészítés:

Használjunk elektromos keverőt, amivel összedolgozzuk a vajat, a porcukrot, és a vanília kivonatot egy közepes méretű tálban, amíg sima és krémes lesz.. Adjuk hozzá a puding port és a lisztet a vajas keverékhez, és használjunk egy nagy evőkanalat, azzal könnyű keverni.
Tegyük mélyhűtőbe fél órára.
Sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk teáskanálnyi tésztából készített golyókat. A golyókat kissé villával meglapítjuk.


Forrás: konyha-kert-ayildi.blogspot.hu

Vajas keksz

Hozzávalók:

30 dkg liszt
3 dkg búzadara (opcionális, én pl. teljesen kihagytam belőle)
12 dkg cukor
1 tk. vaníliakivonat
2 tojás sárgája
20 dkg puha vaj
1 csipet só
1/2 cs sütőpor
2 ek víz
hempergetéshez kristálycukor
5 dkg étcsoki a cirmozáshoz
1 tk. olaj


A keksz hozzávalóit összegyúrjuk egy tálban, és kb. 3 cm átmérőjű hengert formázunk belőle. Hűtőbe tesszük, alaposan kidermesztjük - dermedt (kemény) tésztát könnyebb vágni.



Ha elég keményre hűlt, munkalapra kristálycukrot szórunk, és oda-vissza meghengergetjük benne a tésztahurkát. Éles késsel fél cm vastag szeleteket vágunk belőle, sütőpapíros tepsire pakoljuk.

A sütőt előmelegítjük 180 fokra, és halványra sütjük. Ha a széle picit barnul, kész is van.

Felteszem, a búzadara hiánya miatt nem tartotta meg formáját a keksz, némileg szétterült sülés közben, de az állaga és az íze kifogástalan!

A kihűlt kekszeket egymás mellé rakogatjuk egy sütőpapíron. A csokoládét az olajjal vízgőz felett vagy mikróban alacsony teljesítményen összeolvasztjuk. Zacskóba kanalazzuk, melynek lecsípjük a hegyét, és könnyed mozdulatokkal megcsíkozzuk vele a kekszeket.

A csoki dermedése után dobozolható, a rétegek közé 1-1 sütőpapírt helyezve.


Forrás: thechefviki.blogspot.hu

Zabpelyhes keksz Szicília ízével

Hozzávalók:
- 5 dkg zabpehely
- 10 dkg liszt
- 10 dkg barna cukor
- 1 csipet szódabikarbóna
- 1 csipet só
- 10 dkg vaj
- bő 1 ek. narancsméz - lehet narancsos méz is -
- 0,5 db. narancs reszelt héja
- 1 kk. vanília eszencia
- 2-3 ek. tej


Elkészítés:
Összekeverjük egy tálban a lisztet, zabpelyhet, sót, cukrot, szódabikarbónát, reszelt narancshéjat, majd felolvasztjuk a vajat és hozzákeverjük a mézet és picit összemelegítjük. Ráöntjük a zabpelyhes keverékre, hozzáadjuk a vanília eszenciát és a tejet, majd formálható masszává keverjük össze.
Egy tepsire sütőpapírt teszünk, s dió nagyságú, laposra nyomott köröket helyezünk el egymástól kb. 3 cm távolságra és 175 fokra előmelegített sütőben kb. 12-13 perc alatt megsütjük.
Leginkább frissen fogyasztva ajánlom, mert ha kihűl, kicsit megkeményedik. Jó és finom keményen is, zárt dobozban akár két hétig is eláll, de nekem frissen ízlik a legjobban.

Forrás: www.gasztrokalandor.hu

Csokoládés mogyorós cookie

Hozzávalók: 

117,5 g étcsokoládé, 

15 g vaj, 

60 g tojás, 

90 g melaszos nádcukor, 

10-10 g teljes őrlésű liszt, és zabkorpa, 

½ csapott mk szódabikarbóna, 

45 g csoki csepp, 

40 g durvára tört törökmogyoró 

TIPP: Az eredeti recepthez képest a sima liszt, kristálycukor, és sütőpor lett felcserélve. Az arányokat tartottam. Viszont a mennyiségeket feleztem, mert a jóból is megárt a sok. Így is lett 14 darab szép nagy keksz belőle.

A csokoládét a vajjal vízgőz felett felolvasztottam.
A tojásokat kihabosítottam (azaz 2 és fél éves kisfiam, Máté).
A mogyorót beletettem egy zacskóba, és Boti egy sodrófával jól összetörte. A durvánál kicsit finomabbra, de nem finomabban.
A száraz elemeket összekevertem.
Először a csokit kevertem a tojáshoz, majd a lisztes keveréket.
Hűtőben 30 percet pihentettem.
Majd 170 fokra előmelegítettem a sütőt.
A tepsit (2 darabot) kibéleltem sütőpapírral, és két vizes evőkanál segítségével ráhelyeztem a csoki halmokat szép tisztes távolságban egymástól, mert igencsak terültek a sütés során.
11 percig sütöttem őket, ahogyan ajánlotta a szerző.
Nem ijedtem meg, bár sületlennek tűntek akkor még, bár ezt sejtettem.
Gyorsan kivettem a sütőből, és a papírral együtt lehúztam őket sima felületre.
Így hagytam kihűlni őket.
Az eredeti receptben olvasztott fehér csokival van áthúzva a keksz, és levendula virággal megszórva.
Én ezt most kihagytam, mert a gyerekek nem ennék meg így.
Nagyon finom, bár nekem kissé édes.

Forrás: www.ritakonyhaja.hu

Halva keksz

Hozzávalók

6 dkg szezámmag
5 dkg fehércsoki
7,5 dkg nádcukor
20 dkg liszt átszitálva
1/4 tk. só
1 tojás
10-11 dkg hideg vaj darabokban

Elkészítés

A fehér csokit kis kockákra tördeltem és az aprítógépben finomra őröltem. Az összes hozzávalót egy mély tálba tettem és kézzel gyors mozdulatokkal összegyúrtam. 

Most nem volt elég a 10 dkg vaj, adtam még hozzá egy keveset, hogy összeálljon a tészta. Egy nagy gombócot formáztam belőle és folpackba csomagolva 30 percre hűtőbe tettem. Utána vékonyra kinyújtottam, kiszaggattuk és sütőpapírral bélelt tepsin 180 fokon hagyományos módon kb. 14 perc alatt megsütöttem. (Akkor jó, ha az alja már világosbarna).

Forrás: www.gasztrotipp.hu

Pisztáciás kekszek sós vajjal és szecsuáni borssal

Az omlós tésztához

125 g liszt (BL80)
125 g mandula, őrölt
125 g vaj, hidegen
1 db tojássárgája
1 csipet só
1 ek cukor

A tetejére
50 g vaj
100 g pisztácia (sótlan, natúr)
1 csipet Fleur de sel (vagy kiváló minőségű tengeri só)
vagy egyéb ízesített só
szecsuáni bors

A hozzávalókból omlós tésztát gyúrok, fél órára hűtőbe teszem, majd fél centi vastagra kinyújtom. Kekszeket szúrok ki és 180 °C-ra (160 °C légkeverésen) előmelegített sütőben 10-12 percig sütöm. 

Ha kész, kiveszem a kekszeket, hagyom kihűlni és megkenem a pici sóval és a pisztáciával elkevert lágy vajjal. A tetejére szecsuáni borsot tekerek és hagyom, hogy a vaj megdermedjen.

20-25 db keksz /

Forrás: dallacucina.freeblog.hu

Tőzegáfonyás-dós cookie

Hozzávalók 6 főre

150 g dió
200 g puha vaj
175 g cukor
1 cs vaníliás cukor
csipet só
1 tojás
300 g liszt
1 tk sütőpor
100 g aszalt tőzegáfonya



Elkészítés
A diót durvára vágjuk.
A vajat a cukorral, vaníliás cukorral és csipet sóval krémesre kavarjuk. Hozzákavarjuk a tojást, majd adagonként a sütőporral elkevert lisztet. A legvégén hozzákavarjuk a diót és az áfonyát.
A tésztából dió nagyságú golyókat formálunk, majd kézzel kb. 6 cm átmérőjű körökké lapítjuk.
Előmelegített sütőbe toljuk, és megsütjük.
sütési hőfok: 175°C
sütési mód: alul-felül sütés

Forrás: www.nosalty.hu

Mandulás, csokis reform keksz

Hozzávalók 17 db kekszhez: 

85 g teljes kiőrlésű búzaliszt, 

csipet só, 

70 g mandula lap, 

60 g nádcukor, 

1 egész tojás, 

95 g vaj, 

1/2 narancs reszelt héja, 

50 g étcsokoládé

A vajat vágjuk kis kockákra.
A csokoládét vágjuk egészen kis darabokra.
A lisztet keverjük össze a sóval, cukorral, majd a mandula lapokkal.
A tojást lazán verjük fel.
Tegyünk mindent egy keverőtálba, és vagy villával, vagy egy mixertálban dolgozzuk morzsalékossá. A tésztát végül kézzel, hideg helyen, gyors mozdulatokkal dolgozzuk össze egy bucivá.
Formázzuk kb. 5-6 cm vastag hengerré, és csomagoljuk fóliába.
Legalább 3 órát pihentessük így a hűtőben.
Melegítsük elő a sütőt 160 fokra (légkeverésen).
A tepsit béleljük ki sütőpapírral.
A tésztahengert vágjuk fel 4-5 mm vastag korongokra.
Ha kell, igazítsunk a korongok kerületén, hogy szebbek legyenek, és tegyük őket a tepsire.
13 percig süssük a kekszeket. Majd a sütőlapon hagyjuk kihűlni.
Ne mozgassuk a kekszeket, amíg nem hűlnek ki, mert könnyen eltörhetnek.
Egy nagyon omlós, porhanyós keksz lesz, érdemes kipróbálni.

Forrás: www.ritakonyhaja.hu

Paleo szezámos sós keksz (gluténmentes)

Hozzávalók:

3 tojás
10 evk szezámmag
10 dkg sajt lereszelve
pici sütőpor
1/2 mk pirospaprika (csípős is lehet)
1/2 mk frissen reszelt szerecsendió
só, ízlés szerint

A recept szerint a tojás sárgájával kell elkeverni a fűszereket, majd a szezámmagot, a fehérjét pedig fel kell verni és úgy hozzákeverni. 

Én annyit változtattam, hogy nem választottam külön a tojást, hanem egyben kevertem el a fűszerekkel, sóval, sütőporral, majd a szezámmaggal, de megpirítottam picit a szezámmagot.
Elég híg masszát kaptam. Evőkanálnyi adagokat tettem a sütőpapíros tepsibe, elkentem, hogy kerek kekszek legyenek. A tetejét megszórtam sajttal és előmelegített sütőben 180 fokon sütöttem, míg a szélük barnulni kezdett.
Teljesen hagytam kihűlni, amire külön figyelmeztetett a recept, mert így nem puhul meg, ha később dobozba zárjuk. Nálunk nem volt ideje dobozba kerülni.

Forrás: www.drszkatalin.hu

Fahéjas zabkeksz

Hozzávalók (kb. 24 darabhoz):

20 dkg zabpehely

10 dkg liszt (a legjobb, ha teljes kiőrlésű búzaliszt)
10 dkg barnacukor
15 dkg margarin
2 db tojás
fél tk. sütőpor
Ízlés szerint: fahéj, dió, vaníliás cukor, reszelt citrom, gyömbér

Elkészítés:

A margarint megolvasztjuk, majd habosra keverjük a tojással és a cukorral. Egy másik tálban összekeverjük a száraz hozzávalókat: a lisztet, zabpelyhet, sütőport az ízlés szerint adagolt fahéjjal, majd összedolgozzuk a margarinos egyveleggel. Ízlés szerint belereszelhetjük egy fél citrom héját, illetve adhatunk hozzá őrölt gyömbért, diót, esetleg vaníliás cukrot is. Egy tepsit vajazzunk ki, vagy béleljünk ki sütőpapírral, erre tegyünk a masszából kis diónyi adagokat, majd lapítsuk őket keksz formájúvá. Előmelegített sütőben, 175 fokon megsütjük őket.


Forrás: www.femcafe.hu

Mézes-zabpelyhes keksz

Hozzávalók 10 főre

20 dkg zabpehely
10 dkg teljes kiőrlésű liszt (rozs, búza)
fél tk szódabikarbóna
1 tk fahéj
1 tojás
5 ek méz
10 dkg Rama
1 marék durvára darált dió (opcionális)
elkészítés





Elsőként elkeverjük a száraz alapanyagokat, hogy a szódabikarbóna megfelelően eloszoljon. (Én egy marék dióval még megtoldottam az eredeti receptet.)
Ezután hozzáadjuk a nedves alapanyagokat. Érdemes a vajat először mikróban vagy fűtőtesten megmelegíteni. Ezeket egy darabig kevergetjük, majd amikor darabossá válik a tészta, elkezdhetjük gyúrni.
Amikor végleg összeállt, ízlés szerinti méretű halmokat gömbölyítünk, majd kilapítva sütőpapírral kibélelt tálcára rakjuk őket.
Hamar megsül (25-30 perc vagy hamarabb). Kb 40 keksz lesz belőle.

sütési hőfok: 160°C
sütési mód: alul-felül sütés

Forrás: www.nosalty.hu

Zabkorpás cookie

Hozzávalók:

10 dkg liszt (teljes kiőrlésű)

10 dkg zabkorpa
8 dkg cukor (nád, nyírfa, vagy sztívia)
2 evőkanál cukrozatlan kakaó (karobpor)
1/2 kiskanál szódabikarbóna
1/2 kiskanál sütőpor
10 dkg puha vaj
1 egész tojás (bio, vagy szabadtartású)
1/2 tábla étcsokoládé felaprítva (70% körüli)


1. kivesszük a sütőrácsot és begyújtjuk a sütőt (4-5-ös fokozat, 180-190 fok)
2. sütőtepsit kibéleljük sütőpapírral
3. puha vajba belekeverjük a cukrot, majd a tojással habosra keverjük
4. lisztet, zabkorpát, kakaót, szódabikarbónát, sütőport és a felaprított csokit összekeverjük
5. lisztes keverékbe belekeverjük a vajas keveréket
6. diónyi golyókat formázunk (kb evőkanálnyi) és kb 1 cm magas koronggá lapítjuk, tetejébe lehet diót nyomni
7. előmelegített sütőben 13-15 percig sütjük 1. pontnál írt hőfokon
8. áttesszük a sütőrácsra kihűlni, ott fog megkeményedni

Annyi verziója van, ahányszor megcsinálod:
- szárazanyag más aránya, vagy másfajta lisztek, zabpehely
(lényeg, hogy összesen 20 dkg legyen)
- ki lehet hagyni a kakaóport, vagy a csokit
- mehet bele fahéj, mézeskalács fűszer
- cukor csökkentése mellett méz
- tésztába dió, vagy más mag

Kiváló reggelire, tízóraira, uzsonnára, de akár csak nasizni is.

Forrás: www.receptmuves.hu